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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
山菜の季節。この日は「こごみ」。
クサソテツの若芽で、茎の先がくるっと丸まっている可愛らしい見た目です。
アクも少なく、扱いやすい山菜です。
5月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今回ご紹介するのは梅雨時期から夏にかけて活躍する梅干しを使ったレシピです。
普通の白和えが苦手な方も、梅でさっぱり。美味しくいただけます。
水菜の梅白和え
<材料>
・水菜 2株
・木綿豆腐 1/4丁（水抜きしておく）
・白胡麻 大さじ1
・梅干し 1個
・醤油 小さじ1
<作り方>
① 水菜は塩ひとつまみ入れたお湯でさっと茹でる。葉の部分は湯通しする程度で、ザルに上げる。
② 梅干しは種をとり、果肉を包丁で刻む。
③ 白胡麻はフライパンで香ばしく炒り、すり鉢であたる。
④ 食べやすい大きさに切った水菜、豆腐、梅干し、白胡麻を合わせ、醤油で味をととのえる。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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