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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
冬の気配
立冬を迎えあっという間に秋は通り過ぎ、冬の気配を感じるように。
今回は、寒さの中たくましく育つ根菜たっぷりのお弁当となりました。
11月の「からだを整えるお弁当」メニュー
栄養満点ちいさなお豆
今月は、玄米と一緒に小豆を炊いています。
日常の食事の中でお豆をそのままいただくのはちょっとハードルが高いこともありますが、お米と一緒に炊くと簡単にいただくことができます。
昔は、新月と満月の日に小豆をいただく習慣があったそう。
小豆は腎臓の働きを助けることもあると言われる他、鉄分も豊富。
是非、日常に取り入れてみてください。
落花生は今が旬
南瓜と一緒に和えた落花生は今が旬。
炒った落花生は一年中いただけますが、掘り立ての新鮮な落花生を味わえるのは今だけ。
ほんのり甘くてホクホクした味わいはとても貴重。
お店で生の落花生を見かけたら、さっと塩茹でしてみてください。
新鮮な脂質は、乾燥しがちなこの季節にもぴったりです。
蓮根、大根、蕪に人参と色々なお料理に登場する根菜ですが、実は一番シンプルにその美味しさを味わえるのは、オーブン焼き。
海塩と少しのオイルをまぶして、30分ほどグリルした根菜は甘みがぎゅっと凝縮して、お野菜の素晴らしさを感じます。
さて、早いもので来月は師走。
今年は誰もが忘れることのできない一年になったのではないでしょうか。
寒さがより染みる12月ですが、冬の実りをありがたくいただきたいものです。
来月は今年最後のお弁当、皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
中島芙美枝
料理家
北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。
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