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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
この日のお弁当には今年初となるマコモダケをきんぴらにして詰め込みました。
マコモダケはイネ科の植物で、ほんのり甘い優しいお味。
11月の一ヶ月ほどだけ手に入る旬の短いお野菜です。
食物繊維が豊富で腸内環境を良くする働きがあるほか、デトックス効果も高いと言われているため、お茶などでも親しまれています。
11月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
マコモダケは皮のままグリルに入れて蒸し焼きにしても美味しいですが、きんぴらにしていただくのもオススメです。
マコモダケのきんぴら
<材料>
・マコモダケ 1本
・胡麻油 適量
・醤油 大さじ1
・白胡麻 大さじ1
<作り方>
① マコモダケは外側の緑の皮をむき、白い部分を斜め細切りにする
② 鍋に胡麻油を熱し、マコモダケを入れてさっと炒める
③ 蓋をして5分ほど蒸し煮にする
④ 醤油で味付けをして、炒った白ごまを和える
ラー油などでピリ辛にしても美味しく頂けます
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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