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旨み、甘み、栄養がぎゅっ! からだを整えるお弁当 vol.34

旨み、甘み、栄養がぎゅっ! からだを整えるお弁当 vol.34

こんにちは、[からだリセット]料理人の中島芙美枝です。

毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier(グルニエ)」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。

自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。



秋分を迎え秋真っ只中となりましたね。

食欲の秋、到来!

冬にむけてどんどん美味しさが深まる根菜や新米、体をしっかり整えて秋の味覚を満喫したいものです。



9月の「からだを整えるお弁当」メニュー

9月のお弁当


今月のレシピ

今月ご紹介するのは切り干し大根のトマト煮です。

切り干し大根は大根を乾燥させているので、旨味や甘み栄養がぎゅぎゅぎゅっ!と詰まった優れもの。

特に、女性に嬉しいカルシウム、鉄分が豊富で、デトックスの強い味方、むくみを改善するカリウムや食物繊維なども含まれています。

切り干し大根といえば、煮物のイメージが強いと思いますが、ナムルにしたりご飯と一緒に炊いたりと色々な楽しみ方が。

今回は、トマトで煮込んだレシピをご紹介します。

オクラの代わりにトマトと相性の良い玉ねぎや茄子、ピーマン、きのこなど季節に合わせて作ってみてくださいね。



切り干し大根とオクラのトマト煮

<材料>

・切り干し大根   30g
・オクラ      1パック
・ミニトマト    15個ほど
・にんにく     1片
・塩麹       大さじ1
・油        大さじ1

① 切り干し大根は水で洗い、ざるに上げておく


② オクラは食べやすい大きさ、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする

③ 鍋に油をしき、にんにくを炒め、香りがたったら切り干し大根、オクラ、ミニトマトを加える

④ 全体に油が馴染んだら、水をひと回しかけ蓋をして弱火で煮る

⑤全体がくたっとしたら、塩麹で味付けをし完成






さて、来月もお野菜たっぷりのお弁当をお届けします。

お楽しみに。



中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ(11:30~14:30)開催。

その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。詳細とお申込みはこちら→


 Grenier
community salon by uruotte
中島芙美枝

中島芙美枝

料理家

北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。

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