髪を入り口に、すこやかで心地よく、
美しく生きるためのヒントをお届け
こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
秋分を迎え秋真っ只中となりましたね。
食欲の秋、到来！
冬にむけてどんどん美味しさが深まる根菜や新米、体をしっかり整えて秋の味覚を満喫したいものです。
9月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今月ご紹介するのは切り干し大根のトマト煮です。
切り干し大根は大根を乾燥させているので、旨味や甘み栄養がぎゅぎゅぎゅっ！と詰まった優れもの。
特に、女性に嬉しいカルシウム、鉄分が豊富で、デトックスの強い味方、むくみを改善するカリウムや食物繊維なども含まれています。
切り干し大根といえば、煮物のイメージが強いと思いますが、ナムルにしたりご飯と一緒に炊いたりと色々な楽しみ方が。
今回は、トマトで煮込んだレシピをご紹介します。
オクラの代わりにトマトと相性の良い玉ねぎや茄子、ピーマン、きのこなど季節に合わせて作ってみてくださいね。
切り干し大根とオクラのトマト煮
<材料>
・切り干し大根 30g
・オクラ １パック
・ミニトマト 15個ほど
・にんにく 1片
・塩麹 大さじ1
・油 大さじ1
① 切り干し大根は水で洗い、ざるに上げておく
② オクラは食べやすい大きさ、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする
③ 鍋に油をしき、にんにくを炒め、香りがたったら切り干し大根、オクラ、ミニトマトを加える
④ 全体に油が馴染んだら、水をひと回しかけ蓋をして弱火で煮る
⑤全体がくたっとしたら、塩麹で味付けをし完成
さて、来月もお野菜たっぷりのお弁当をお届けします。
お楽しみに。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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