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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
今月からは、お弁当メニューの紹介と合わせて、おすすめの一品の作り方をご紹介します。
もやもや季節の救世主
さて、いよいよ今年も梅雨の季節がやってきました。
水蒸気の中にでもいるようなもやっとした空気に、気分まで沈んでしまったり、体がだるく感じてしまったり。
そんな時に活躍するのが、梅干しや梅酢です。
梅とミネラルたっぷりのお塩だけで仕込んだ昔ながらの梅干しには、体のミネラルバランスを整えたり、疲れた体を元気にするはたらきがあると言われています。
今月も、梅を意識したお弁当に仕上げました。
6月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今月ご紹介するのは、ニラとひじきの梅胡麻和え。
ニラには滋養強壮効果があることから漢方薬にも用いられてきたお野菜。
梅雨時期の湿気、そして夏の暑さと、スタミナが必要なこれからの季節にぴったりです。
ニラとひじきの梅胡麻和え
<材料>
・ニラ ひと束
・ひじき（乾燥）大さじ２ （茹でておく）
・梅干し 1個
・白胡麻 大さじ１
・醤油
＜作り方＞
① ニラは沸騰したお湯でさっと茹で（10秒以内がおすすめ）、5cmほどに切る
② 梅干しは種をとり、果肉を包丁で細かく刻む
③ ①②と茹でたひじき、煎った白胡麻を和える
④ 醤油で味をととのえる
ニラは火を入れ過ぎると栄養が逃げてしまうので、茹ですぎないのがポイントです。
ちょっと体が疲れているなぁと感じた時に、是非作ってみてください。
さて、来月は気温もぐっと上がっていそうですね。
初夏のお弁当をご用意する予定です。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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