髪を入り口に、すこやかで心地よく、
美しく生きるためのヒントをお届け
こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
2020年も残りわずか
朝晩はめっきり寒くなりましたね。
冬野菜がさらに美味しく感じる季節。
年が開けるとあっという間に立春を迎え、お野菜にも春の気配が漂います。
旬のお野菜をたっぷりいただき、寒い冬を満喫したいものです。
12月の「からだを整えるお弁当」メニュー
緑も鮮やか、栄養満点
今回のお弁当の主役は人参の葉っぱ。
一年でも本当に限られた季節のみに美味しくいただける人参の葉は、その根っこ以上にビタミンやタンパク質など栄養価が高いことで知られています。
何より、旨味もたっぷり。
シンプルにお塩やお醤油だけで美味しくいただけます。
今回は、ミネラルたっぷりのひじきと合わせて、さらに栄養たっぷりに。
菊芋といえば…
そして、毎年この時期になると登場するのが菊芋。
血糖値を下げるイヌリンが豊富で天然のインスリンと呼ばれることも。
血糖値が気になる方におすすめです。
きんぴらの他、素揚げにしたり、生のままサラダでも美味しくいただけます。
さて、激動の年となった2020年もあと僅か。
どんなことがあっても、食べることははずせません。
新しい年もまた、皆さんの食生活が豊かでありますよう。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
中島芙美枝
料理家
北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。
※当サイトに掲載されている内容の無断転載・引用、画像の無断複製・転用を禁じます。