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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
暑い日が続きますが、暦の上ではあっという間に立秋を迎えましたね。
立秋を迎えて
まだまだ夏野菜が旺盛な時期ですが、そろそろ水分に気をつけ、なるべく火を通してをいただきます。
8月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今月ご紹介するのはひよこ豆とひじきの梅酢和えです。
海にかこまれた島国にすむ日本人の貴重なミネラル源である海藻。
お弁当のメニューには必ず、ひじき、わかめ、ふのり、あおさ、などその時々に海藻を入れるようにしています。
ひじきは臭みから敬遠されがちですが、梅干しや梅酢を上手に使うことで美味しくいただけます。
そして、暑さにバテがちな夏に意識してとりたいのがタンパク質。
ひよこ豆とあわせてさっぱりといただきます。
ひよこ豆とひじきの梅酢和え
<材料>
・ひじき（乾燥）10g
・ひよこ豆（茹で） 200g
・紫玉ねぎ 1/4個
・みょうが お好みで
・大葉 お好みで
・醤油 小さじ1
・梅酢 大さじ2
① ひじきは水に戻し、茹で（この時、一緒に梅干しの種を入れるとよい）醤油で味をととのえる
② ひよこ豆、紫玉ねぎ、みょうがは梅酢で和えておく
③ 1と2、細かく切った大葉を和える
④ 味を見て必要あれば梅酢で調節する
さて、来月もお野菜たっぷりのお弁当をお届けします。
お楽しみに。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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