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旬の冬こそ、おいしくいただく。からだを整えるお弁当 vol.37

旬の冬こそ、おいしくいただく。からだを整えるお弁当 vol.37

こんにちは、[からだリセット]料理人の中島芙美枝です。

毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier(グルニエ)」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。

自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。



寒さも極まり冬本番ですね。寒い冬は旬の根菜をいただき、体を温めます。

この時期美味しい柿は、「赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養たっぷり。
今回は冬に養生したい腎臓のはたらきをととのえる南瓜と合わせました。



12月の「からだを整えるお弁当」メニュー



今月のレシピ

ブロッコリの胡麻和え
ブロッコリの胡麻和え

一年中見かけることも多いブロッコリですが、実は冬が旬です。

ブロッコリは、栄養満点のアブラナ科のお野菜のひとつ。

キャベツ、小松菜、大根や白菜などもアブラナ科のお野菜で、私は必ずお弁当に一品旬のアブラナ科のものを入れるようにしています。

今回はシンプルにブロッコリを胡麻和えに。

植物性たんぱく質も豊富で、筋肉づくりにも一役買ってくれる優秀なお野菜。

胡麻と合わせることで、さらにパアーアップ。

簡単ながら、体が喜ぶ一品となります。



ブロッコリの胡麻和え

<材料>

・ブロッコリ   お好きな量
・白胡麻   適量
・醤油   適量



<作り方>

① 鍋に湯を沸かし、海塩ひとつまみを入れ、ブロッコリを柔らかく茹でる

ブロッコリの胡麻和え
ブロッコリの胡麻和え

② 白胡麻はフライパンで炒り、お好みに合わせてすり鉢であたる

ブロッコリの胡麻和え
ブロッコリの胡麻和え

③ 白胡麻、醤油、茹でたブロッコリを和える

ブロッコリの胡麻和え
ブロッコリの胡麻和え





寒い日が続いますが、皆様お体お気をつけてどうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

また、来年もどうぞよろしくお願いいたします!



《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ(11:30~14:30)開催。


 Grenier
community salon by uruotte
中島芙美枝

中島芙美枝

料理家

北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。

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