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腸をすこやかに。 からだを整えるお弁当 vol.35

腸をすこやかに。 からだを整えるお弁当 vol.35

こんにちは、[からだリセット]料理人の中島芙美枝です。

毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier(グルニエ)」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。

自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。



蓮根を始め、かぶや大根、牛蒡など根菜が美味しい季節になってきました。

季節のお野菜を上手にいただき、秋から冬への移り変わりを上手に乗り越えたいものです。



10月の「からだを整えるお弁当」メニュー



今月のレシピ

今回はお砂糖を使わず、牛蒡の甘さを引き出すきんぴら牛蒡をご紹介します。

牛蒡は、腸をキレイにしてくれるお野菜の代表格。

頂いたものを吸収する腸を健やかに保つためにも、意識して日常の食事に摂り入れたいものです。

ポイントは、水にさらさずに炒めてえぐみを飛ばすこと。

こうすることで、牛蒡の旨味がしっかり残ります。



旨味たっぷりきんぴら牛蒡

<材料>

・牛蒡      1/2本
・醤油      適量
・昆布出汁    適量
・ごま油     適量



<作り方>

① 牛蒡はたわしできれいに洗い、斜め細切りにする

② 鍋にごま油をしき、牛蒡をしっかり炒めえぐみを飛ばす

③ 昆布出汁を注ぎ入れ、水分を煮飛ばす

④ 醤油で味をととのえて、完成






さて、来月もお野菜たっぷりのお弁当をお届けします。

お楽しみに。



中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ(11:30~14:30)開催。

その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。詳細とお申込みはこちら→


 Grenier
community salon by uruotte
中島芙美枝

中島芙美枝

料理家

北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。

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