髪を入り口に、すこやかで心地よく、
美しく生きるためのヒントをお届け
こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
蓮根を始め、かぶや大根、牛蒡など根菜が美味しい季節になってきました。
季節のお野菜を上手にいただき、秋から冬への移り変わりを上手に乗り越えたいものです。
10月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今回はお砂糖を使わず、牛蒡の甘さを引き出すきんぴら牛蒡をご紹介します。
牛蒡は、腸をキレイにしてくれるお野菜の代表格。
頂いたものを吸収する腸を健やかに保つためにも、意識して日常の食事に摂り入れたいものです。
ポイントは、水にさらさずに炒めてえぐみを飛ばすこと。
こうすることで、牛蒡の旨味がしっかり残ります。
旨味たっぷりきんぴら牛蒡
<材料>
・牛蒡 1/2本
・醤油 適量
・昆布出汁 適量
・ごま油 適量
<作り方>
① 牛蒡はたわしできれいに洗い、斜め細切りにする
② 鍋にごま油をしき、牛蒡をしっかり炒めえぐみを飛ばす
③ 昆布出汁を注ぎ入れ、水分を煮飛ばす
④ 醤油で味をととのえて、完成
さて、来月もお野菜たっぷりのお弁当をお届けします。
お楽しみに。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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