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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
冬から春へ
立春を迎え、また春がやってこようとしています。
冬のお野菜の旬もこれから徐々に終わりに近づき、菜の花の季節がやってきますね。
今月はそんな冬のお野菜を楽しみつつ、春にむけて解毒を意識したお弁当に仕上げました。
2月の「からだを整えるお弁当」メニュー
体を温めるお料理を
春は冬の間滞っていた体がいよいよ動きだす季節。
冬の間に溜まった老廃物を出す、解毒の季節です。
デトックスの臓器である肝臓には、酸味や苦味がよいと言われています。
今月は、酢炒めやマリネ、レモン漬けと、米酢、りんご酢、さらには柑橘系の果物と様々な酸味を楽しみます。
食物繊維 イヌリン
そして、毎年この季節のおなじみ菊芋。
じゃがいもなどの芋に比べ、水分が多くイヌリンが多く含まれているのが特徴。
血糖値の上昇を抑えることで近年注目を浴びているお野菜です。
今回は火を通していただきますが、サラダなど生のままシャキッとした食感を楽しむこともできます。
お味噌汁の具として楽しむのもお勧めです。
さて次回は3月。
寒さも和らぎ春を感じる季節がやってきますね。
季節の変わり目には体の不調も現れやすいもの。
体を中から整えて、春を満喫できるようなお弁当をご用意する予定です。
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
中島芙美枝
料理家
北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。
美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。
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