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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催しておりますが、社会情勢をふまえて、お弁当の会はお休み中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるレシピをご紹介します。
旬のお野菜をいただくよろこび
春の恵みたっぷり、誰でもお家で簡単に作ることができる、アスパラガスのポタージュをご紹介します。
日本に生まれてよかったな、と思うことの一つに旬のお野菜をいただく楽しみを味わえることにあります。
春は筍などの山菜、夏にはみずみずしいスイカ、秋には滋養たっぷりの栗や柿、冬には旨味たっぷりの根菜など、新しい季節をまちわび、迎える喜びのひとつになっています。
今まさに旬を迎えているのがアスパラガス。
上にまっすぐと伸びるエネルギーを持ったアスパラガスは、アスパラギン酸という疲労回復成分や、赤血球をつくり妊婦さんに必須と言われる葉酸などが豊富。
なにより、旬の生命力に溢れたお野菜です。
ポタージュにすることで、アスパラガスの旨みを逃すことなくをまるごと頂けます。
アスパラガスの旨味感じるシンプルポタージュ
材料（2人分）
- アスパラガス 太め3本、細め5本ほど
- 玉ねぎ 1/4個
- 昆布出汁 2cup
- 海塩 大さじ1/2
- 菜種油 適量
- オリーブオイル ひとまわし
作り方
- アスパラガスは乱切り、玉ねぎはみじん切りにする
- 鍋に菜種油を熱し、玉ねぎ、アスパラガスの順に炒める
- 昆布出汁を入れ、5分ほど煮込む
- ハンドブレンダーやミキサーなどで滑らかにし、海塩で味を整える
- 器に注ぎ、オリーブオイルをかける
からだいっぱいに、アスパラガスの美味しさを感じることができるポタージュ。
お家で是非季節を感じてみてくださいね。
お弁当の会、次回開催日は未定です。
中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、通常毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。
 Grenier
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中島芙美枝 料理家 |
| 北海道生まれ。ニューヨーク、東京でのメディア会社勤務を経て、食の道へ。やまと薬膳オオニシ恭子師に食養を学ぶ。 美味しく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案する。「atelier MARU」より、自然栽培のお野菜と手作りの調味料を使ったお弁当やケータリング、社食、料理教室、コラムの執筆など活動。毎週火曜日代官山、毎月第一金曜日表参道にてランチを提供。インスタグラム |
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