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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
2月4日は立春。
まだまだ寒い日が続きますが、確実に春は近づいています。
寒さで旨味がたっぷり凝縮されたかき菜や大根、かぶ、人参など冬の味覚を楽しむお弁当に仕上げました。
2月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今回ご紹介するのは食物繊維たっぷり、牛蒡とセロリのきんぴらです。
ごぼうはしっかりと炒めてエグミを取ることで、旨味が引き立ちます。
一方、セロリはさっと火を通す程度。
シャキシャキとした食感を楽しみます。
食物繊維たっぷり！牛蒡とセロリのきんぴら
<材料>
・牛蒡 1本
・セロリ １本
・ごま油 適量
・醤油 大さじ1～
<作り方>
① 牛蒡とセロリは斜め細切りにする
② 鍋にごま油を熱し、牛蒡を入れ炒める
③ 少ししんなりしたら水をさっと回し入れ、柔らかくなるまで煮る
④水分が飛んだら醤油で味付けし、セロリを入れてさっと炒めて完成
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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