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こんにちは、［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
2022年、新しい年のはじまりのお弁当はお正月の名残を感じつつ、体を整えるメニューに。
お正月の名残を感じるようなたけのこをつくねに、胃の調子をととのえるキャベツを殺菌作用のあるローズマリーと合わせました。
1月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のレシピ
今回ご紹介するのは、かぶと大根のグリルのソースに使った塩レモン。
こちらはレモンを熟成させた手作りの調味料です。
レモンは実は皮にこそ、栄養が詰まっています。
ビタミンCはもちろん、カルシウムなどのミネラルも豊富。
旬の今は無農薬やノーワックスのレモンが手に入りやすいので、塩レモンにして皮ごと使ってみてくださいね。
ドレッシングやソース、下味やスープの味付けなど様々に使えます。
塩レモン
<材料>
・レモン 3個ほど
・塩 レモンに対して15％ほど
<作り方>
① レモンをくし切りにする
② 煮沸したガラス容器に、１のレモン、塩を交互に入れていく
③ 時々、瓶を揺すって塩とレモンを混ぜ合わせる
④一ヶ月ほどでできあがり （保存は冷暗所）
《終了しました》中島さんの【からだを整えるお弁当の会】は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
 Grenier |
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