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はじめまして、やまと薬膳［からだリセット］料理人の中島芙美枝です。
毎月第一金曜日、表参道のコミュニティサロン「Grenier（グルニエ）」にて、完全予約制で「からだを整えるお弁当の会」を開催中。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料をつかって、体調をととのえるお弁当をつくります。
冷たい空気が肺に入り込む秋は、呼吸器をケアする季節。
今月は、呼吸器をととのえる「蓮根」をつかったレンコンバーグのほか、旬の「まこもだけ」も登場です。
いまが旬！「まこもだけ」でデトックス
秋は美味しいお野菜がたくさんで、わくわくします。
イチオシは、旬の中の旬、まこもだけ！
最近、東京でも見かけるようになったまこもだけ、キノコ…ではなく、イネ科のお野菜。
この時期、およそ1カ月間という短い間のみ味わうことができる、ありがたいお野菜です。
デトックス効果が高く、皮までお風呂に入れて使い切ります。
今日のお弁当では、オーソドックスにフリッターに。
皮つきのままオーブンに入れて焼いても美味いですよ。皆さん大好きなほっこりするお味です。
１０月の「からだを整えるお弁当」メニュー
今月のからだを整えるお弁当は、秋野菜 を盛りだくさんに仕上げました。
- 秋かおる、ごぼうと小豆の玄米ご飯
- 蓮根バーグ りんごソース
- ルッコラの醤炒め
- 玉ねぎの醤油麹焼き
- ビーツの味噌煮
- まこもだけのフリット
- 人参のナッツラペ
- ぬかづけ
イチオシは、旬の中の旬、まこもだけ！ そして、メインはおからの蓮根バーグ。
冷たい空気が肺に入り込む秋は、呼吸器をケアする季節。
蓮根はまさにその呼吸器の妙薬として活躍してくれます。
最後に、一番多く「美味しい！！！」の声をいただいた、ビーツの味噌煮です。
ビーツといえば洋風なお料理のイメージがありますが、じっくり蒸して味を引きだしお味噌で和える。すると旨味が引き立って新しいビーツに出会えます。
次回の「からだを整えるお弁当の会」は、11月2日金曜日です。
そろそろ本格的に寒くなる季節は、「体をあたためる」をテーマにしようかな。
中島さんの【やまと薬膳】からだを整えるお弁当の会は、毎月第一金曜日ランチ（11:30～14:30）開催。
その場でお召し上がりも、お持ち帰りもOKです。完全予約制。詳細とお申込みはこちら→
Grenier
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中島芙美枝 やまと薬膳［からだリセット］料理人 |
| 美味しく、楽しく、美しい「ほんもの」の食を。
自然栽培のお野菜や手作りの発酵調味料を使い、季節や体調に合わせたお食事を心こめて作ります。 |
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